Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Capellini med räkor, chili och pinjenötter
4 personer
20 minuter
Capellini med räkor, chili och pinjenötter är en festlig fredagspasta. Salta räkor, het chili och pinjenötter gör pastan speciell och den är helt utan grädde eller ost. Rostat panko är krispigt och gott att strö över i stället för parmesan. Capellini är tunn spagetti, en pastasort som passar bra här.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
4personer
- 400 gcapellinipasta
- 500 gräkor- med skal eller 200 g skalade
- 2 mskpinjenötter
- 1 dlpanko
- 1 mskolivolja- + 1 msk
- 0,5 tsksalt- + 0,5 tsk
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 2 mskolivolja
- 1 dlvitt vin- torrt
- 150 gkörsbärstomater- gärna i olika färger
- 1 tskchiliflakes
- 1 dlpersilja- hackad
Tillbehör
- olivolja- med chilismak eller chiliflakes
Gör så här
-
Skala räkorna om de är oskalade. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna. Lägg nötterna i en skål. Bryn panko i 1 msk olja tills den fått fin färg. Krydda med 1/2 tsk flingsalt. Lägg i en skål.
-
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i 1 msk olja i en kastrull tills den är genomskinlig. Häll på vin och sjud ca 1 minut. Tillsätt tomater och chiliflakes, låt tomaterna bli heta och lite såsiga. Höj värmen och lägg räkorna i såsen. Krydda med 1/2 tsk flingsalt.
-
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av vattnet och blanda pastan med tomat– och räkröran. Strö över pinjenötter och persilja. Blanda väl och servera pastan med panko och chiliolja eller chiliflakes.
