Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Recept på butterkaka fylld med hallonsylt och mandelmassekräm. Sikta gärna lite florsocker, som extra garnering på butterkakorna.
Smula jästen i en bunke, använd gärna köksmaskin eller matberedare monterade med en degkrok.
Vispa i ägg, socker, salt och kardemumma. Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta ihop till en deg i ca 10 min. Klicka i smöret och arbeta till en smidig deg. Låt degen jäsa övertäckt i ca 1 1/2 tim.
Sylt. Blanda hallon, socker och vaniljsocker i en panna och koka i ca 3 min. Låt kallna. Häll av saften som bildats, spara den till exempel till saft.
Kräm: Riv mandelmassan på den grova sidan av rivjärnet. Mosa ihop mandelmassan med smör till en slät kräm.
Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och knåda den lätt. Dela degen i 2 bitar och låt vila under bakduk i ca 30 min.
Kavla ut ena biten till en rektangel, ca 30 x 50 cm. Bred på hälften av sylten och hälften av krämen och rulla ihop från långsidan. Skär i 16 bitar. Ställ 8 bitar vardera i två smorda formar med löstagbara kanter, ca 20 cm i diameter. Gör på samma sätt med den andra degbiten och fyllningarna. Låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
Pensla butterkakorna med lättvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda 2 kakor i taget mitt i ugnen i ca 25 min tills de är genomgräddade och har fin färg. Låt svalna på galler.
Tips! Hemlagad hallonsylt blir mycket god fyllning till butterkakan. Du gör den på bara tre minuter och snart fylls ditt kök med underbar doft av nybakat och hallon.
