Ser sidan konstig ut?

Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?

MobilTabletDator

Vegetariska burritos – recept

Tacoinspirerade tortillarullar med vegofyllning. En utmärkt rätt att göra till många, bara att välja storlek på långpannan efter antalet portioner. En klick avokadoyoghurt är fräscht att servera till.

Ett enkelt, nästan vegetariskt recept, att laga till mysig fredagsmiddag.

Vegetariska burritos – recept
Vegetariska burritos – recept
Vegetariska burritos – recept
Foto: Ove Lindfors

Ingredienser

  • 1gul lök
  • 2vitlöksklyftor
  • 1 förpröda linser- cirka 300 g
  • olivolja
  • 130 gbabyspenat
  • 1,5 tskspiskummin
  • 1,5 tskoregano
  • 1 krmchiliflakes
  • 1 dlaprikoser- strimlade torkade
  • salt
  • 150 gfetaost
  • 2 dlkoriander- hackad
  • 8tortillabröd- medium size

Topping

  • 1rödlök
  • 2vitlöksklyftor
  • 4tomater
  • 1 krmchiliflakes
  • olivolja
  • salt
  • 1,5 dlparmesan- riven
  • koriander

Avokadoröra

  • 2avokado
  • 1 msklime- pressad
  • 1 dlturkisk yoghurt
  • 1röd chili
  • 3 mskrödlök- hackad
  • 3 mskkoriander- hackad
  • salt

Gör så här

  1. Hacka lök och vitlök. Skölj linserna och låt rinna av.

  2. Mjukstek löken i olivolja. Blanda i vitlök, spenat och kryddor. Fräs tills spenaten sjunker ihop. Blanda i linser och aprikoser och låt fräsa ihop några minuter. Smaka av med salt. Låt kallna. Blanda i smulad fetaost och koriander.

  3. Toppingen: Skär rödlöken i tunna klyftor. Hacka vitlöken. Fintärna tomaterna.

  4. Fräs löken i olivolja i en stekpanna. Tillsätt vitlök, chiliflakes och tomater. Låt koka ihop några minuter tills tomatröran tjocknar. Smaka av med salt.

  5. Sätt ugnen på 225 grader. Fördela linsröran på bröden och rulla ihop. Lägg rullarna i en smord ugnsfast långpanna eller form med skarven ner. Fördela tomatröran över och strö på riven ost.

  6. Gratinera i övre delen av ugnen tills rullarna har fin färg, cirka 25 minuter. Ta ut och strö på hackad koriander. Servera med avokadoröran.

  7. Avokadoröra: Mosa ihop avokado, lime och yoghurt. Kärna ur och hacka chilin. Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.

Vad tyckte du om receptet?

Recept från Mitt kök