Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Panzanellasallad med burrata
4 personer
25 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 5 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 5 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Burrata- och panzanellasallad är en italiensk sallad. Burrata är en handgjord delikatessmozzarella som är extra krämig. Den serveras med krispigt bröd, bönor, fina tomater, pancetta och rostade pinjenötter.
Foto: Anna Kern
Ingredienser
4personer
- 1 kgtomater- gärna olika sorter och färger
- 2burrataostar- (à 100 g)
- 500 gbondbönor- (ca 1 dl skalade bondbönor)
- 200 gsockerbönor
- 4 skivorsurdegsbröd- ljust
- 2 mskolivolja
- 100 gpancetta- tunt skivad eller bacon
- 80 gsallad- blandad
- 4 tskbalsamvinäger- lagrad eller crema di balsamico
- 1 tskflingsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Pesto
- 30 gpinjenötter
- 1vitlöksklyfta- liten
- 1 krmsalt
- 1 tskvitvinsvinäger
- 1 krukabasilika
- 1 kvistmynta
- 50 gparmesan- riven
- 1 dlolivolja
Gör så här
-
Pesto: Rosta pinjenötterna i torr stekpanna. Spara hälften av dem till garnering. Skala och pressa ner vitlöken i en mixerbägare. Blanda med salt och vinäger för att mildra den råa smaken. Lägg i pinjenötter, basilika, mynta, ost och olja. Mixa till en röra.
-
Sallad: Skala bondbönorna. Koka bondbönor och sockerbönor i lättsaltat vatten ca 2 min. Skölj av i kallt vatten och låt rinna av.
-
Sätt ugnen på 200°. Pensla brödskivorna med olja. Bryt sönder brödskivorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Täck hälften av plåten med brödbitar och hälften med pancettaskivorna. Rosta mitt i ugnen 5–10 min. Brödet ska ha fått lite färg och pancettan ska vara krispig.
-
Ringla 2 msk pesto på brödskivorna. Skär tomaterna i skivor. Fördela sallad, tomater och bönor på tallrikar.
-
Dela burrataosten i fyra bitar och lägg dem på salladen. Strö över resterande pinjenötter och bitar av pancetta. Ringla över balsamvinäger och pesto. Krydda med salt och peppar.
