Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Bullar med blåbär och kardemumma
30 bullar
2 timmar och 40 minuter
tillagning: 30 minuter
jäsning: 2 timmar
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
jäsning: 2 timmar
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Här har vi bullar med extra allt: bär, nötter och glasyr. Kombinationen blåbär och hasselnötter är väldigt god, och gör sig utmärkt i en saftig bulle. Vackra och otroligt smarriga bullar som garanterat kommer göra dina fikagäster glada!
Foto: Fotograf Åsa Svanberg // BMB
Ingredienser
30bullar
- 50 gjäst
- 5 dlmjölk
- 2 tskkardemummakärnor- mortlade
- 1,5 dlströsocker
- 150 gsmör- rumsvarmt
- 13 – 14 dlvetemjöl- (780–840 g)
- 1 tsksalt
Fyllning
- 150 gsmör- rumsvarmt
- 3 dlflorsocker
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 1 mskvaniljsocker
- 1 mskkardemummakärnor- mortlade
- 2 dlblåbär- färska eller frysta
Garnering och pensling
- 1,5 dlhasselnötter
- 1ägg
Glasyr
- 1 dlflorsocker
- 1 mskvatten
Gör så här
-
Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt kardemumma, socker, smöret
i klickar och hälften av mjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg. Tillsätt därefter salt och resten av mjölet, lite i taget. Arbeta i köksassistent
i ca 10 min till en smidig deg som inte kladdar. Låt den jäsa under bakduk i ca 1 tim.
-
Fyllning: Rör ihop smör, florsocker, Maizena, vaniljsocker och kardemumma.
-
Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i två delar. Kavla en del i taget till en tunn rektangel, ca 40 x 50 cm. Bred ut fyllningen över degen och strö över blåbär. Rulla ihop degen från långsidan till en rulle och skär rullen i jämnstora bitar, ca 4 cm tjocka. Lägg bullarna med snittytan uppåt på plåtar med bakplåtspapper, eller i pappersformar ställda på plåtar. Täck bullarna med plastfolie (inte bakduk eftersom blåbären ger fläckar) och låt dem jäsa i ca 1 tim.
-
Sätt ugnen på 225°. Grovhacka hasselnötterna. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över nötter. Grädda bullarna mitt i ugnen i 10–12 min. Låt dem svalna på galler.
-
Glasyr: Rör ihop florsocker och vatten. Ringla glasyren över de avsvalnade bullarna.
