Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Buljongkokt panerad rotselleri med champinjoner, äggcrème och lök
4 personer
Buljongkokt panerad rotselleri med champinjoner, äggcrème och lök är en härlig och billig helgmiddag. Servera rotsellerin nystekt och frasig till len äggcréme och sötsyrlig lök.
Foto: Charlie Drevstam
Ingredienser
4personer
- 800 grotselleri
- 1 lvatten
- 2grönsaksbuljongtärningar
- 2 mskrödvinsvinäger
- 1lagerblad
- 0,5 dlvetemjöl
- 2ägg
- 2,5 dlpanko- eller ströbröd
- 1 tsksalt- + 1 tsk
- 300 gchampinjoner- små
- 1 msksmör
- 3 mskrapsolja
Syltad lök
- 1rödlök- liten
- 0,25 dlättiksprit- (12%)
- 0,5 dlströsocker
- 1 dlvatten
Äggcrème
- 2ägg
- 3 mskmajonnäs
- 2 krmäppelcidervinäger
- 2 krmsalt
Garnering
- smörgåskrasse
Gör så här
-
Syltad lök: Skala och skär löken i klyftor. Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull och låt koka upp. Lägg i lökklyftorna och koka ca 30 sekunder. Ta kastrullen från plattan och låt löken kallna i lagen.
-
Äggcrème: Lägg äggen i en kastrull med vatten. Låt koka upp och sjud äggen ca 3 min. Spola äggen i kallt vatten och skala dem. Mixa äggen tillsammans med majonnäs och vinäger till en slät kräm. Krydda med salt.
-
Skär bort skalet från rotsellerin och skär den i 1 cm tjocka skivor. Halvera skivorna. Koka upp buljong och vinäger med lagerblad och 1 tsk salt. Koka sellerin ca 5 min. Lyft upp och låt sellerin svalna.
-
Vänd selleriskivorna först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och till sist i panko blandad med 1 tsk salt.
-
Ansa champinjonerna. Stek dem i smör i en stekpanna tills de fått fin färg. Krydda med 1 tsk salt.
-
Stek sellerin i olja ca 3 min på varje sida, tills de fått fin färg. Servera med champinjoner, syltad lök och äggcrème garnerad med smörgåskrasse.
