Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Bulgursallad med sockerärtor
8 bufféportioner
Ann-Charlotte Fägerlind
Ingredienser
8bufféportioner
- 3 dlbulgur
- 0,5 stgrönsaksbuljongstärning
- 200 gsockerärter- frysta går bra
- 1 ströd paprika- liten
- 1 ströd lök
- 2 dlkalamataoliver
- 150 gminiplommontomater
- 70 grucola- småbladig
- 50 gsolrosskott- till garnering
Vinägrett
- 0,5 dlolivolja
- citron- saften av en halv
- 1 tskvinäger
- 1 tskhonung
- salt
- peppar
Gör så här
-
Koka bulgurn i buljongen, enligt anvisning på paketet. Låt den svalna.
-
Koka sockerärtorna i 5 minuter. Skölj dem sedan i kallt vatten och dela dem på mitten.
-
Skär paprikan i strimlor. Skiva löken tunt. Dela tomaterna på mitten.
-
Blanda olivolja, citronsaft, vinäger och honung till en vinägrett. Salta & peppra.
-
Blanda ner sockerärtor, paprika, lök, tomater, oliver och rucolan i bulgurn. Rör försiktigt ner vinägretten. Garnera med solrosskott.
