Recept: Caroline Hofberg Foto: Ove Lindfors
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Bulgogi - koreansk BBQ
4 personer
50 minuter
Recept på bulgogi. Härlig plockmat i salladsblad. Kimchi, marinerad spenat och en smakrik chilimajonnäs är klassiskt att toppa den goda entrecoten med.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 500 – 600 gentrecôte- i bit
- 0,75 dljapansk soja
- 2 mskströsocker
- 1 msksesamolja- mörkrostad
- 3 mskvitt vin
- 4vitlöksklyftor
- 1nashipäron- (eller hårt vanligt päron)
- 2salladslökar
- solrosolja- till stekning
Srirachamajonnäs
- 2 msksrirachasås
- 1 tsksesamolja
- 1vitlöksklyfta- riven
- 2 dlmajonnäs
Marinerad spenat
- 260 gbabyspenat- färsk, ca
- 1vitlöksklyfta- hackad
- solrosolja- till stekning
- 1 mskrisvinäger
- 0,5 mskströsocker
- 2 mskjapansk soja
- 0,5 msksesamolja- mörkrostad
Ris
- 4 dlsushiris- japanskt
- 4 dlvatten
Till servering
- hjärtsallad- (gemsallad)
- kimchi
- salladslök- strimlad
- sesamfrön- rostade svarta och vita
- rödbetsskott- eller böngroddar
Gör så här
-
Kött: Blanda soja, socker, sesamolja och vin. Finriv vitlöken, grovriv päronet och finstrimla salladslöken. Rör ihop sojablandning, vitlök, päron och salladslök.
-
Skiva köttet så tunt det går och vänd ner det i marinaden. Låt marinera minst ett par timmar, men gärna över natten.
-
Stek sedan köttet hastigt, lite i taget, i en riktigt het panna med lite olja. Lyft upp köttet vartefter.
-
Lägg sedan tillbaka allt kött i pannan och häll över marinaden. Låt koka ihop några sekunder.
-
Srirachamajonnäs: Blanda ingredienserna.
-
Spenat: Fräs spenat och vitlök i lite solrosolja tills spenaten precis sjunker ihop. Låt svalna. Blanda marinaden och vänd ner spenaten.
-
Servera köttet i salladsblad. Toppa med spenat, kimchi, srirachamajonnäs, salladslök, sesamfrön och skott eller groddar. Servera riset till eller lägg lite i botten på salladsbladet.
Så här kokar du sushiris
-
Häll riset i en bunke och fyll upp med kallt vatten. Låt dra cirka 10 minuter. Rör runt riset med handen, vattnet kommer nu att vara mjölkfärgat. Häll av vattnet i en sil och skölj under kallt vatten tills vattnet inte längre är grumligt.
-
Häll över riset i en kastrull och häll på vatten. Vattnet ska precis täcka riset.
-
Koka upp ganska kraftigt under lock. När riset kokat upp, sänk värmen till en låg temperatur. Låt sjuda tills vattnet kokat in, cirka 20 minuter.
-
Ta från värmen. Låt vila under lock cirka 15 minuter. Riskornen ska vara al dente, alltså fortfarande ha lite motstånd i mitten.
