Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Buffépaj med tre sorters ost
16 bufféportioner
2 timmar
Den här ostpajen är lätt att skära i små bitar och servera på buffé. Små cocktailtomater gör den härligt saftig.
Foto: Eva Hildén
Pajdeg
16bufféportioner
- 5 dlvetemjöl
- 200 gsmör- kylskåpskallt
- 1 dlvatten- iskallt
Fyllning
- 250 gricottaost
- 150 ggratängost
- 2,5 dlvästerbottensost- eller prästost, riven
- 4 dlgrädde
- 4ägg
- salt
- peppar
- 24cocktailtomater
- 1 mskströsocker
- 2 mskolivolja
Till garnering
- flingsalt
- basilikablad
Gör så här
-
Pajdeg: Mät upp mjöl och smör i en matberedare monterad med en kniv och kör till smulig massa. Häll i vattnet under maskinens gång och kör tills degen formas till en boll.
-
Tryck ut degen i pajformen så att den kommer upp lite över kanterna. Nagga bottenplattan och kanterna. Låt pajen vila i kylskåp i cirka 30 minuter.
-
Värm ugnen till 225 grader. Sätt pajen i mitten av ugnen och förgrädda tills den fått lite färg, i cirka 15 minuter.
-
Blanda ihop ricotta, gratängost och västerbottensost i en bunke. Blanda i grädden cirka 1 dl i taget. Rör i äggen, ett i taget. Smaka av med salt och peppar.
-
Häll fyllningen i den förgräddade pajskalet. Toppa med delade tomater.
-
Sätt in pajen på ett galler i mitten av ugnen. Sänk ugnstemperaturen till 200 grader och grädda pajen i cirka 30 minuter.
-
Strö sockret över tomaterna och ringla över olivoljan. Grädda pajen tills ägg- och ostsmeten stannat och pajen fått fin färg, i cirka 20 minuter.
-
Garnera pajen med flingsalt och basilika.
