Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Buffébröd med örtsmör
1 bröd
40 minuter
Servera ett härligt bröd på buffén tillsammans med ett salt och gott örtsmör. Jäsningstiden är cirka 1 timme.
Foto: Eva Hildén Smith
Ingredienser
1bröd
- 0,25 pktjäst- färsk, cirka 12,5 g
- 3 dlvatten- 37 grader
- 1 tsksalt
- 1 mskströsocker
- 1 mskolivolja- till degen och 1-2 msk olja till pensling
- 2 dldurumvete
- 4,5 dlvetemjöl
Till formen
- 2 mskolivolja
Örtsmör
- 150 – 175 gnormalsaltat smör- rumstempererat
- 0,5 krmsalt
- 1 tskcitronsaft
- 0,5 dlörter- finhackade, till exempel persilja, dill, körvel
- persilja- strimlad till garnering
Gör så här
-
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om tills jästen löser sig.
-
Blanda i salt, socker och olja. Blanda i durumvete och vetemjöl i omgångar. Arbeta degen smidig för hand i cirka 10 minuter eller i maskin i cirka 5 minuter. Låt jäsa övertäckt i cirka 30 minuter.
-
Häll smeten i en väloljad form eller långpanna. Platta ut degen och låt den jäsa övertäckt i cirka 30 minuter. Pensla med olivoljan.
-
Värm ugnen till 200 grader.
-
Grädda brödet i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter. Låt kallna på ett galler utan bakduk och skär i bitar.
-
Örtsmör: Lägg smöret i en bunke och vispa upp det med elvisp. Tillsätt salt och citronsaft och vispa ihop. Blanda i örterna. Lägg smöret i en serveringsskål.
-
Låt stelna i kylskåp i minst en timme. Ta fram och låt smöret ligga i rumstemperatur i cirka 10 minuter inför serveringen.
