Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Budapestrulle - recept på klassiskt bakverk
8 bitar
1 timme
Budapestrulle är en perfekt mix av syrligt och sött. Mandariner och grädde är väldigt gott ihop, men du kan variera med till exempel aprikoser eller persikor på burk.
Foto: Eva Hildén
Ingredienser
8bitar
- 150 ghasselnötsmjöl
- 1 dlvetemjöl
- 2 tskkakaopulver
- 6äggvitor
- 3 dlströsocker
Fyllning
- 3 dlgrädde
- 2 tskströsocker
- 1 burkmandarinklyftor- 400 g, avrunna
Garnering
- 50 gmörk choklad
- florsocker- eller kakaopulver
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175 grader.
-
Täck en långpanna, cirka 25 cm × 35 cm med bakplåtspapper.
-
Blanda hasselnötsmjöl, vetemjöl och kakaopulver.
-
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa i hälften av sockret. Tillsätt resten av sockret, 3 msk i taget till en tjock marängsmet. Vänd ner mjölblandningen försiktigt i marängsmeten.
-
Bred ut smeten över papperet och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.
-
Stjälp upp kakan på ett bakplåts- papper och drag av papperet som kakan gräddats på (pensla med lite kallt vatten om det inte släpper). Låt kakan kallna under långpannan.
-
Vispa grädden tillsammans med sockret. Blanda i de avrunna mandarinerna.
-
Bred fyllningen på kakan och rulla ihop den med hjälp av papperet från långsidan.
-
Rulla in kakan i papperet och lägg den med skarven ner på ett fat eller skärbräda.
-
Lät den gärna vila i kylskåp eller frys den 2–3 timmar före serve- ringen, blir då lättare att skära i bitar.
-
Smält och ringla över chokladen över tårtan före serveringen. Sikta över lite florsocker eller kakaopulver när chokladen stelnat.
