Bonniers Vegetariska kokbok – klassikern alla borde ha hemma!
För fler vegetariska recept, följ oss på Facebook:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Bruschetta med vit sparris och sojamajonnäs
4 personer
25 minuter
Bruschetta med vit sparris och sojamajonnäs - en lyxig sparrissmörgås som passar fint en sommarlunch.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
4personer
- 8vita sparrisar- + 4
- 4 skivorsurdegsbröd
- 2 mskolivolja- + 1 msk + 1/2 msk
- 1vitlöksklyfta- stor
- 1 tskcitron- pressad
- 0,5 tskflingsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Sojamajonnäs
- 2äggulor
- 1,5 dlrapsolja
- 2 tsksoja- japansk
Garnering
- späda salladsblad
Gör så här
-
Sojamajonnäs: Lägg äggulorna i en bunke. Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning. Vispa till en tjock majonnäs. Smaka av med soja.
-
Pensla brödskivorna med 2 msk olja och rosta dem i en het grillpanna. Skala och halvera vitlöksklyftan, gnid in brödsidorna med snittytan.
-
Skala 8 sparrisar och pensla dem med 1 msk olja. Grilla runt om i grillpanna eller på grill 2–3 min.
-
Skala och hyvla 4 sparrisar tunt på mandolin. Lägg i en skål och blanda med 1/2 msk olja, citronsaft, flingsalt och peppar.
-
Bred majonnäs på de grillade bröden och toppa med grillad sparris, hyvlad sparris och salladsblad.
Vad tyckte du om receptet?
