Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Bröd med korv och kantarell- och pepparrotsröra
12 bröd
30 minuter
tillagning: 30 minuter
jäsning: 40 minuter
i ugn: 12 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
jäsning: 40 minuter
i ugn: 12 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på bröd med korv och kantarell- och pepparrotsröra. Den goda svampröran får extra sting av pepparroten. Blir det något över gör det inget – den passar till allt! Rör ner i pasta, servera till kött eller klicka på fisken.
Recept på bröd med korv och kantarell- och pepparrotsröra. Foto: Helen Pé
Ingredienser
12bröd
- 25 gjäst
- 2,5 dlmjölk
- 1 tsksalt
- 50 gsmör- rumsvarmt
- 4 dlvetemjöl- (240 g)
- 2,5 dlrågsikt
Pensling
- 1ägg
Garnering
- 4 msksesamfrön
Röra, ca 4 dl
- 5 dlkantareller
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 1 msksmör
- 3 dlvispgrädde
- 2 tskdijonsenap
- 1 mskpepparrot- färskriven
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Tillbehör
- grillad korv
Gör så här
-
Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölk och salt. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en smidig deg.
-
Dela degen i 12 bitar och forma dem till släta, avlånga korvbröd. Lägg dem glest på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 40 min, tills bröden jäst upp till dubbel storlek.
-
Sätt ugnen på 225°. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö på sesamfrön och eventuellt lite mjöl. Grädda korvbröden mitt i ugnen 10–12 min. Låt kallna på galler.
-
Röra: Ansa kantarellerna. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek kantarellerna tillsammans med lök och vitlök i smöret tills all vätska kokat in. Tillsätt grädden och låt koka ihop ca 2 min. Blanda i senap och pepparrot och krydda med salt och peppar
-
Snitta korvbröden och lägg i korven. Toppa med kantareller och servera.
