Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Broccolisoppa med svampquesadilla
4 personer
Busenkel och krämig grönsakssoppa som serveras tillsammans med en läcker varm svampmacka.
EXPRESSEN/OVE LINDFORS
Ingredienser
4personer
- 1gul lök
- 500 gbroccoli- färsk
- 7 dlvatten
- 3 mskgrönsaksfond
- 2,5 dlmellangrädde
- 1 krmmuskot- mald
- flingsalt
- peppar- nymald
- pumpakärnor- rostade
Quesadilla
- 300 gmjölig potatis
- 150 gchampinjoner- färska
- smör
- 1ägg
- 75 gprästost- riven
- 1 dlpersilja- hackad
- flingsalt
- peppar- nymald
- 8 småtortillabröd
- rapsolja- till stekning
Gör så här
-
Soppa: Hacka löken. Dela broccolin i buketter och skiva stammen. Koka lök, broccoli, vatten, fond, grädde och muskot under lock tills broccolin är mjuk, cirka 12 minuter.
-
Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar. Strö över pumpakärnor vid servering.
-
Quesadilla: Skala och koka potatisen. Pressa genom potatispress. Hacka champinjonerna och stek dem i smör. Blanda potatis, champinjoner, ägg, ost och persilja. Smaka av med salt och peppar.
-
Bred fyllningen på hälften av bröden, lämna en liten bit i ytterkant. Lägg på resten av bröden, tryck till lätt.
-
Stek gyllenbruna i olja på båda sidor. Servera bröden nystekta, skurna i tårtbitar eller halvor.
