Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Broccolisoppa med bönor och krutongpesto
4 personer
30 minuter
Bönorna gör att soppan blir krämig, mättande och god.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 500 gbroccoli- färsk
- 1gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 2 mskolivolja
- 1 lvatten
- 2grönsaksbuljongtärningar
- 1 burkcannelinibönor- eller små vita bönor (400 g)
- 1 tsksalt
- 2 krmnymald svartpeppar
Krutongpesto
- 2 skivorbondbröd- stora
- 1vitlöksklyfta
- 50 gpinjenötter
- 2 mskolivolja
- 1 krukabasilika
- 1 dlpecorinoost- grovriven, eller parmesanost
Gör så här
-
Skär broccolin i bitar, skiva stammen. Skala och hacka lök och vitlök.
-
Fräs lök och vitlök i olja i en gryta, ca 2 min. Tillsätt broccolin och låt den fräsa med ca 1 minut. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningar. Koka under lock tills broccolin är mjuk, 12–15 min.
-
Skölj bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Blanda ner dem i soppan när ca hälften av koktiden återstår..
-
Mixa soppan slät med mixerstav. Krydda med salt och peppar.
-
Krutongpesto: Skär brödet i tärningar. Skala och finhacka vitlöken. Stek bröd, vitlök och nötter i olja tills det har fått fin färg. Strimla basilikan.
-
Ta bödfräset från värmen och blanda i basilika och ost. Servera soppan med krutongpesto.
