Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Broccolifylld köttfärslimpa
6 personer
FOTOGRAF THOMAS CARLEN
Ingredienser
6personer
- 0,5 dlhavregryn
- 2 dlmjölk
- 1 mskkalvfond- koncentrerad
- 1ägg
- 0,5gul lök- riven
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 500 gnötfärs
- 2 msksmör och rapsolja
Fyllning
- 250 gbroccolibuketter
- 100 gricotta- eller kesella
- 0,5 dlbasilika- färsk,hackad
- 1vitlöksklyfta- hackad
- salt- peppar
Sås
- 200 gchampinjoner- skivade
- 2 msksmör
- 4 dlmatlagningsgrädde
- 2 mskvetemjöl
- 1 tsksoja
- 2 mskrött portvin
- salt- peppar
Gör så här
-
Rör. Blanda havregryn och mjölk i en bunke. Låt svälla 10 minuter. Tillsätt kalvfond, ägg, lök, salt, peppar och färs. Rör om och arbeta färsen till en smidig smet.
-
Platta ut. Lägg färsen på ett vått smörpapper och platta ut den till en rektangulär platta, cirka 1 1/2 cm tjock och lika lång som den ugnssäkra formen.
-
Hacka. Låt broccolin rinna av och krama ur vätska, om broccolin varit fryst. Hacka den och blanda med ricotta och hackad basilika och vitlök. Smaka av med salt och svartpeppar.
-
Rulla. Lägg fyllningen i mitten på köttfärsen, men inte ända ut i kortändarna. Rulla ihop till en limpa med hjälp av papperet. Förslut ändarna med färs.
-
Pensla. Rulla över färsen i en smord ugnssäker form. Pensla köttfärslimpan med smör & rapsolja. Stek köttfärslimpan i nedre delen av ugnen, cirka 40 minuter.
-
Stek. Fräs champinjonerna i smör. Strö över mjölet och rör om. Späd med grädden under ständig omrörning. Tillsätt soja och rött portvin. Sjud såsen minst 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
