Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Broccolipaj – recept på paj med mycket smak
8 bitar
45 minuter
Recept på broccolipaj. Njut av en paj med broccoli och smakrika ostar. Gör den vegetarisk genom att utesluta skinkan.
Om det är svårt att få tag i sparrisbroccoli så köp vanlig broccoli och skär den i avlånga bitar.
Foto: Eva Hildén
Pajdeg
8bitar
- 5 dlvetemjöl
- 200 gsmör- kylskåpskallt
- 1 dlvatten- iskallt
Fyllning
- 225 gsparrisbroccoli
- 1 storgul lök
- 125 gskinka- i tunna skivor, rökt eller kokt
- 6 – 8soltorkade marinerade tomater
- 2 mskolivolja
- salt
- peppar
Äggsmet
- 4 dlgrädde
- 4ägg
- 200 gost- riven
- 50 gparmesan- färskriven
- 0,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymalen
Till garnering
- chiliflingor
- 0,5 dlhasselnötter- rostade och grovhackade
- 1 dlparmesan- flagad
- färska örter- till exempel oregano eller basilika
Gör så här
-
Pajdeg: Mät upp mjöl och smör i en matberedare monterad med en kniv och kör till smulig massa. Häll i vattnet under maskinens gång och kör tills degen formas till en boll.
-
Tryck ut degen i pajformen så att den hänger ut lite över kanterna. Nagga bottenplattan och kanterna. Låt pajen vila i kylskåp i cirka 30 minuter.
-
Värm ugnen till 225 grader. Sätt pajen i mitten av ugnen och förgrädda tills den fått lite färg, i cirka 15 minuter.
-
Fyllning: Ångkoka eller förväll sparrisbroccolin i 2–3 minuter.
-
Skala och hacka löken. Skär skinkan i strimlor, spara 2–4 skivor till garneringen. Strimla tomaterna.
-
Fräs löken i oljan i cirka 3 minuter. Tillsätt tomaterna och fräs i cirka 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.
-
Äggsmet: Visa ihop ägg och grädde. Rör i de rivna ostarna. Smaka av med salt och peppar.
-
Lägg lök och tomatblandningen i den förgräddade pajen. Strö över skinkstrimlorna. Skeda över ägg- och ostsmeten. Lägg på broccolin. Garnera med de sparade skinkskivorna.
-
Sänk ugnstemperaturen till 200 grader. Grädda pajen i nedre delen av ugnen i 35–45 minuter.
-
Garnera pajen med parmesan, chiliflingor och hasselnötter.
