Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Brioche
30 bröd
2 timmar och 45 minuter
tillagning: 35 minuter
jäsning: 2 timmar
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 35 minuter
jäsning: 2 timmar
i ugn: 10 minuter
Aktiv tid c:a 35 minuter
Recept på brioche. Lätta och luftiga med mycket smörsmak.
Foto: Anna Kern
Ingredienser
30bröd
- 25 gjäst
- 2 mskmjölk
- 4 – 5ägg- (240 g)
- 6,5 dlvetemjöl- (390 g)
- 1,5 mskströsocker
- 1,5 tsksalt
- 200 gsmör- rumsvarmt
Pensling
- 1ägg
Garnering
- 1 dlmandelspån
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke. Häll i mjölken och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt äggen och vispa sönder dem lätt. Häll i mjölet och arbeta degen ca 5 min i hushållsmaskin.
-
Tillsätt socker, salt och därefter smör i omgångar under knådning, ca 5 min. Degen ska vara kladdig. Lägg degen i en bunke och täck med plastfolie. Jäs i rumstemperatur ca 1 timme.
-
Skrapa ut degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Rulla bollar, ca 30 g styck, och lägg i små smorda formar. Låt briocherna jäsa under bakduk i rumstemperatur ca 1 timme.
-
Sätt ugnen på 225°. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen 10–13 min. Låt svalna något innan bröden lossas från formarna och får svalna på galler.
-
Servera gärna med en snabb apelsinmarmelad med kardemumma.
