Recept och styling: Christina Asplund Foto: Thomas Carlén
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Brioche med pepparrotsost och rökt lax
50 stycken
45 minuter
Unna dig lite höstlyx! Fixa härlig afternoon tea och dela den med några du tycker om. Mys i höstskymning.
recept påminibrioche med rökt lax och pepparrotsost.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
50stycken
- 12,5 gjäst- ¼ paket
- 2,5 dlmjölk- kall
- 75 gsmör- rumsvarmt
- 1ägg
- 1 mskströsocker
- 0,5 tsksalt
- 6,5 dlvetemjöl- cirka 390 g
Till pensling och garnering
- 1ägg
- sesamfrön- oskalade och svarta
Dill- & pepparrotsost
- 200 gphiladelphia- eller annan färskost
- 2 mskdill- finhackad
- 2 mskpepparrot- färskriven
- salt- peppar
Till servering
- 250 gkallrökt lax
- dill- klippt
- cocktailpinnar
Gör så här
-
Smula jästen i degbunken, tillsätt mjölken och rör om. Klicka ner smör, ägg, socker, salt och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop degen cirka 10 minuter. Täck bunken med plastfolie och jäs degen, 1 timme.
-
Ta upp degen och arbeta den smidig. Dela degen 4 bitar och rulla dem till längder. Dela dem i 50 bitar och forma till runda bollar och därefter i korta fingertjocka längder, cirka 4 ½ centimeter långa. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och jäs dem 30 minuter.
-
Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med oskalade och eller svarta sesamfrön. Grädda i mitten av ugnen, 10–12 minuter. Låt dem svalna på galler.
-
Blanda samman färskost, dill och pepparrot till en krämig ost. Smaka av med salt och peppar. Dela bröden och bred på dillfärskost och lägg på en bit rökt lax. Sätt i cocktailpinnar för att hålla ihop. Klipp lite dill över minibriocherna.
