Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Brioche med lyxig fyllning
16–18 stycken
Goda små munsbitar att fylla med mozzarella och parmaskinka. Perfekt på buffén!
Annika Broman
Deg
16–18stycken
- 6 dlvetemjöl
- 0,5 pktjäst- färsk
- 1 krmsocker
- 1 krmsalt
- 100 gsmör- rumsvarmt och skuret i kuber
- 1 dlmjölk- ljummen(37 grader)
- 4 stäggulor
- 1 krmbakpulver
- 1 stägg
Fyllning
- 1 – 2 stbuffelmozzarella
- 2 sttomater
- 6 – 8 stparmaskinka- skivor
Gör så här
-
Smula jästen i en bunke och rör samman med sockret, pytsa på mjölken lite i taget och rör ut.
-
Rör samman vetemjöl och bakpulver och häll i en bunke. Gör en grop i mjölet, lägg äggulor och smör i mitten och häll i jästblandningen. Rör ihop alltsammans med en träslev.
-
Arbeta degen mjuk i några minuter, strö över saltet och arbeta i ytterligare 5 minuter. Lägg tillbaka i bunken och täck bunken med plastfolie. Låt stå på dragfriplats i en timme.
-
Arbeta degen med försiktiga händer och dela upp i 16–18 bitar. Forma bitar på olika sätt genom att göra bullar, slingor och kringlor. Lägg på plåt täckt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ytterligare 60 minuter.
-
Pensla briocherna med uppvispat ägg. Grädda i mitten på ugnen, 200 grader, i 12–15 minuter, tills de fått fin färg.
-
Låt svalna, dela på mitten och fyll med skinka, strimlad basilika, skivad mozzarella och tomat. Eller fyll med det ni tycker om.
