Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Bresaolacarpaccio med fänkåls- och rädissallad
4 personer
Lufttorkat nötkött, oliver, kapris och parmesan - fyra salta italienare som trivs ihop med svalt vin.
Foto: Ulrika Pousette
Ingredienser
4personer
- 1fänkål- liten
- 1 knipparädisor
- 2bresaola- tunt skivad
- 12oliver- gröna
- 12cocktailkapris
- 1 dlparmesan- hyvlad
Dressing
- 1 tskfänkålsfrön
- 1 tskdijonsenap
- 4 mskolivolja
- 0,5citron- rivet skal + 2 tsk pressad saft
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Gör så här
-
Ansa och skiva fänkål och rädisor mycket tunt, gärna på mandolin. Lägg i iskallt vatten.
-
Dressing: Rosta fänkålsfröna i torr panna. Mortla fröna och blanda dem med senap, olivolja, citronskal och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
-
Lägg bresaolaskivorna på tallrikar. Blanda fänkål och rädisor med 1 msk av dressingen. Lägg salladen på köttet. Strö över oliver, kapris och parmesanost.
-
Ringla över resten av dressingen och servera med bröd.
