Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Bovetefrallor
30 bröd
2 timmar och 15 minuter
tillagning: 30 minuter
jäsning: 1 timme och 30 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
jäsning: 1 timme och 30 minuter
i ugn: 15 minuter
Aktiv tid c:a 30 minuter
Recept på bovetefrallor. Grova frukostbröd med russin och bovete.
Foto: Per Ranung
Ingredienser
30bröd
- 3 dlbovete- helt
- 1,5 dllinfrön
- 1,5 dlrussin
- 8 dlvatten- + 2,5 dl
- 50 gjäst
- 2 tskbrödkrydda- ev
- 1 tsksalt
- 2 dlvetemjöl
- 10 dlgrahamsmjöl- (600 g)
Utbakning
- 2 dlvetemjöl
- 2 dlsolrosfrön
Pensling
- 1äggvita
- 1 mskvatten
Gör så här
-
Lägg bovete, linfrön och russin i en bunke. Koka upp 8 dl vatten och häll det över. Låt svälla ca 8 timmar.
-
Värm 2 1/2 dl vatten till 37°. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta in mjöl till en fast men kladdig deg.
-
Täck med bakduk och låt degen jäsa till dubbel storlek, ca 40 min.
-
Sätt ugnen på 250°. Ta upp degen på väl mjölad arbetsbänk och dela den i fyra delar. Rulla till fyra längder och skär varje i åtta bitar.
-
Doppa snittytan i solrosfrön och platta till bullarna. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 50 min.
-
Pensla bullarna med äggvita blandad med vatten och grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler.
