Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Bönsallad med sparris och dragondressing
4 personer
Bönsallad med sparris och dragondressing. Rädisor och sparris bidrar med knaprig och god konsistens till salladen.
Foto: Ulf Svensson
Ingredienser
4personer
- 2vita bönor- (à 380 g) förp stora
- 500 gsparris- grön
- 1 knipparädisor
- 1krispsallad
- 1 påsemâchesallad- (80 g)
- 1 påserucola- (80 g)
Dressing
- 1ägg
- 1 mskdijonsenap
- 1 mskvitvinsvinäger
- 1,5 dlrapsolja
- 2 mskdragon- hackad
- 2 mskpersilja- hackad
- 0,5 tsksalt
- 1 krmcayennepeppar
Gör så här
-
Dressing: Lägg ägget i kokande vatten och låt koka 2 min. Ta upp och knäck ägget. Skrapa ur skalet med en sked. Blanda ägget med senap och vinäger. Vispa i oljan, lite i taget. Rör i dragon och persilja och smaka av med salt och cayennepeppar.
-
Spola av bönorna med kallt vatten och låt rinna av. Bryt av den nedersta delen på sparrisen. Koka den i lättsaltat vatten ca 5 min. Lägg sparrisen i isvatten så att kokningen avstannar. Skär sparrisen i ca 4 cm långa bitar.
-
Ansa och skiva rädisorna. Strimla krispsalladen. Blanda de olika salladssorterna med bönor, sparris och rädisor. Servera med dressing och bröd.
