Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Bondsallad med lagrad prästost, svamp och äpple
4 personer
40 minuter
tillagning: 20 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
i ugn: 20 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Bondsallad med lagrad prästost, svamp och äpple är en matig sallad som är god både ljummen och kall – toppen till större kalas. Kokt ägg eller varmrökt lax är gott till.
Foto: Annika Broman
Ingredienser
4personer
- 500 gpotatis- med tunt skal, t ex Amandine
- 1 mskolivolja- + 1 msk
- 1 tsksalt- + 0,5 tsk
- 1 krmsvartpeppar- nymald, + 1 tsk
- 1äpple
- 100 gharicots verts
- 100 gshiitake- kantareller eller annan svamp
- 0,5 tskrårössocker
- 50 gprästost- vällagrad, riven
- 65 gbabyspenat
Senapsdressing
- 0,5vitlöksklyfta- liten
- 1 mskvatten
- 0,75 mskdijonsenap- grovkornig
- 0,5 tskhonung
- 0,75 dlrapsolja
Topping
- 0,5granatäpple
- 4brysselkål
- 0,5 krukakörvel
Gör så här
-
Senapsdressing: Skala och riv vitlöken. Blanda vitlök, vatten, senap och honung. Vispa ner oljan, lite i taget, till en krämig dressing.
-
Sätt ugnen på 225°. Skrubba potatisen noga i ljummet vatten. Skär den i bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Droppa över 1 msk olja och krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Rosta potatisen mitt i ugnen ca 20 min.
-
Kärna ur och skär äpplet i klyftor. Skär av eventuella kvistar på bönorna. Ansa svampen och skär den eventuellt i mindre bitar.
-
Stek äppelklyftorna i 1 msk olja ca 2 min. Strö över sockret och låt det smälta. Tillsätt bönor och svamp och stek ytterligare ca 2 min. Krydda med 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.
-
Blanda potatis, bönor, äpple och svamp med senapsdressingen. Vänd i ost och spenat strax före servering.
-
Peta ut kärnorna ur granatäpplet. Sära bladen från brysselkålen. Toppa salladen med granatäppelkärnor, brysselkålsblad och körvel.
