Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Bondbröd med herbes de Provence
1 bröd
4 timmar och 55 minuter
tillagning: 20 minuter
jäsning: 4 timmar
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
jäsning: 4 timmar
i ugn: 35 minuter
Aktiv tid c:a 20 minuter
Recept på bondbröd med herbes de Provence. Servera brödet nygräddat eller värm det i ugnen före servering. Då smälter osttärningarna i brödet.
Recept på bondbröd med herbes de Provence. Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
1bröd
- 5 dlvatten
- 25 gjäst
- 11 dlvetemjöl special- –12, (ca 700 g)
- 2 tsksalt
- 1,5 dlpolentamjöl- grovt
- 200 gfransk bondost- eller annan lagrad ost
- 5 dlvatten
- 1 tskflingsalt
Gör så här
-
Värm vattnet till 37°. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt mjöl, vatten och salt och rör ihop till en kladdig deg. Täck bunken med plastfolie och låt jäsa 3–4 timmar i rumstemperatur.
-
Strö ut ca 1 dl polentamjöl på en arbetsbänk och skrapa försiktigt ut degen. Strö 1/2 dl polenta över (skär av 1/4 bit av degen till förrättspizzorna). Kavla ut och dra lite i degen så den bildar en rektangel, ca 25 x 30 cm.
-
Skär bort ostkanten och tärna osten. Strö ost och 1 tsk örtkrydda över degen. Vik ena långsidan in mot mitten och vik därefter den andra långsidan över. Nyp ihop kanten. Strö över 1 tsk örtkrydda, lite mjöl och flingsalt. För försiktigt över brödet med båda händerna till en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa 30–40 min under bakduk.
-
Sätt ugnen på 250°. Snitta brödet några gånger med en vass kniv. Sätt in i ugnen, sänk värmen till 225°. Grädda brödet ca 35 min, tills det fått ordentligt med färg.
