Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Boeuf bourguignon - klassiskt recept
8–10 personer
2 timmar
Boeuf bourguignon är en fransk, mustig vinkokt köttgryta. Riktig husmanskost från regionen Bourgogne! Servera med bröd eller kokt potatis.
Foto: Joel Wåreus
Ingredienser
8–10personer
- 1,5 kgnötkött- högrev, ytterlår eller fransyska
- 2 msksmör
- 2morötter
- 2gula lökar
- 1,5 tsksalt
- 2 krmpeppar- malen
- 3 mskvetemjöl
- 6 dlrött vin
- 5 dlköttbuljong- mörk
- 2 msktomatpuré
- 0,5 tsktimjan- torkad
- 2lagerblad
- 3vitlöksklyftor
- 1 knippalök- eller 20 små steklökar
- 400 gchampinjoner
- 300 grökt sidfläsk
- rosmarin
- smör- till stekning
Gör så här
-
Skär köttet i 3 centimeter stora tärningar. Bryn köttet i omgångar i en stekpanna med smör, lägg över köttet på ett fat.
-
Skala och skär morötterna i skivor. Skala och skiva löken. Fräs morötterna och löken och lägg över i en gryta. Tillsätt salt och peppar.
-
Pudra över mjölet och rör om med en träslev.
-
Häll på vinet och buljongen. Lägg i tomatpuré, timjan och lagerblad. Skala och hacka vitlöken och lägg i. Koka upp och låt grytan sjuda tills köttet är mört, det tar cirka 1 ½ timme.
-
Skala under tiden steklökarna. Fräs dem i smör, häll på lite vatten och koka dem mjuka.
-
Dela champinjonerna och stek dem i smör. Strimla fläsket och stek det, låt det rinna av på en bit hushållspapper. Lägg i steklökarna, fläsket och champinjoner. Sjud ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar. Garnera med rosmarin.
