Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Krämig blomkålssoppa – veganskt recept
4 personer
30 minuter
Blomkålssoppa med rostade blomkålsblad och bovete- och noritopping är en värmande och god soppa. Hittar du inte noriflingor kan de ersättas med 1 noriark som mixas i en mixer. Torkad ramslök kan uteslutas eller ersättas med lite hackad gräslök.
Foto: Magnus Carlsson
Ingredienser
4personer
- 2blomkålshuvuden- små (à 500 g)
- 1 bitpurjolök- (ca 10 cm)
- 1 mskolivolja- kallpressad + 1 msk
- 2 krmsalt- + 1 tsk
- 1 lvatten
- 2 dlmandeldryck
- 3 msklantbuljongpulver
- 1 tskramslök- torkad
- 1 förpvita bönor- små (380 g)
- 1 mskäppelcidervinäger
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Krispigt bovete- och noritopping
- 1 dlbovete- torkat, helt
- 2 msknoriflingor
- 1 tskflingsalt
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175°. Ta bort eventuella grövre blad från blomkålen, ta av men behåll de späda. Blanda blomkålsbladen med 1 msk olja och 2 krm salt. Lägg bladen på en plåt utan att de nuddar varandra. Rosta mitt i ugnen ca 12 min, tills bladen är gyllene och krispiga.
-
Bryt isär kålhuvudena i mindre buketter. Ansa och strimla purjolöken. Fräs blomkål och purjolök i 1 msk olja i en kastrull ca 2 min. Häll över vatten och mandeldryck och tillsätt buljongpulver och ramslök.
-
Koka upp och sjud sedan under lock tills blomkålen är mjuk, ca 10 min. Låt bönorna rinna av och blanda ner dem i soppan. Låt koka ytterligare ca 5 min.
-
Koka upp vatten i en kastrull. Lägg bovetet i en finmaskig sil och häll över vattnet. Låt rinna av och skölj sedan med kallt vatten. Rosta bovetet i en torr, het stekpanna tills de blir gyllene och krispiga. Låt svalna. Blanda med nori och salt.
-
Mixa soppan slät med mixerstav. Tillsätt vinägern. Krydda med 1 tsk salt och peppar.
-
Servera soppan toppad med krispiga blomkålsblad och bovete- och noritoppingen.
