Kall blomkålssoppa med piadina och ädelost

Bryt blomkålen i mindre bitar, ta även med blasten. Lägg den i en ­kastrull och häll på 4 dl vatten. Lägg i buljongtärningarna och låt koka under lock i ca 10 min.

Ta kastrullen åt sidan och mixa blomkålen lite slarvigt med stavmixer, det är gott med lite bitar kvar. Tillsätt 7 dl vatten och grädde och krydda med 1 tsk salt och 2 krm ­peppar. Ställ soppan i kylen.

Ansa och strimla rädisorna. Är blasten fin är det gott att strimla några blad och blanda med rädisorna.

Lägg ut piadinabröden på en skär­bräda. Smula osten och fördela den på bröden. Vik ihop bröden till halvmånar. Stek bröden i 1 tsk olja vardera tills de fått fin färg och osten har smält. Skär bröden i snibbar.

Servera blomkålssoppan med strimlade rädisor och piadinasnibbar.