Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Blomkålssoppa med philadelphiaost & picklad rödlök
4–5 personer
På sommaren kan det vara trevligt med kall soppa.
Annika Broman
Ingredienser
4–5personer
- 0,5purjolök
- olivolja- att fräsa löken i
- 800 gblomkål
- 2,5 dlmellangrädde
- 5 dlvatten
- 2buljongtärningar- höns- eller grönsaks-
- salt
- svartpeppar
Philadelphia- och picklad rödlöksröra:
- 1rödlök
- 0,5 dlättiksprit- (12%)
- 1 dlströsocker
- 1 dlvatten
- 0,75 dlgräslök- fin hackad
- 100 gphiladelphia
- 1 dlcrème fraiche
- salt
- peppar
Gör så här
-
Börja med röran. Skala och skär rödlöken i halva ringar.
-
Koka upp ättiksprit, socker och vatten i en kastrull. Rör så att sockret löser sig. Lägg i löken och låt löken och lagen svalna.
-
Fortsätt med soppan. Ansa och skär purjolöken i fina skivor. Fräs purjolöken i olivolja i en gryta, den ska bli mjuk men inte få färg.
-
Skär blomkålen i 2 centimeter breda skivor och tillsätt den i grytan tillsammans med mellangrädde, vatten och buljongtärningar. Låt soppan koka tills blomkålen är mjuk, det tar cirka 20 minuter.
-
Kör soppan slät med en stavmixer eller använd en matberedare. Låt soppan kallna i kylskåpet om du vill servera den kall.
-
Ta upp hälften av rödlöken ur sin lag och skär den i små bitar. Blanda rödlök, gräslök, Philadelphiaost och crème fraiche till en röra. Smaka av med salt och peppar.
-
Servera soppan med en klick av Philadelphia- och picklade rödlöksröran.
-
Servera gärna soppan i muggar eller glas. Garnera med resten av rödlöken och lite finklippt gräslök.
