Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Blomkålssoppa med krasse & syrad grädde
4 personer
Restaurang Buljong i Lund bjuder här på sitt goda sopprecept. Blomkålssoppan med krasse och syrad grädde blir allra bäst om den mixas precis före servering. Då blir den skummig.
PERNILLA WÄSTBERG
Buljong
4personer
- skrov- kyckling
- 1 lvatten- cirka
- 1gul lök
- 1morot
- purjolök- endast det vita på en liten
- 2 stlagerblad
- 1 tsktimjan
Soppa
- 1 medelstorablomkålshuvud
- 2gula lökar
- 2 klyftorvitlök
- 3 dlvitt vin
- 4 dlgrädde
- 4 dlkycklingbuljong
- salt
- vitpeppar- nymald
- 1 – 2 mskmajsstärkelse (Maizena)- eventuellt
- vatten- lite kallt
Gör så här
-
Sjud alla ingredienserna till buljongen i cirka 1 1/2 timme. Skumma några gånger. Sila buljongen och släng bort skrov med mera.
-
Ansa blomkålen och skär den i bitar, skala och hacka lök och vitlök. Fräs i matolja utan att det tar färg.
-
Tillsätt vin, grädde och kycklingbuljong. Sjud tills blomkålen är mjuk. Mixa slät med stavmixer.
-
Smaka av med salt och nymald vitpeppar. Om soppan är för tunn, blanda majsenamjöl med lite kallt vatten och rör ner i soppan så tjocknar den lite.
-
Syrad grädde: 2 dl gräddfil får rinna av i ett kaffefilter ett dygn i kylskåp.
-
Toppas vid servering med krasse.
