Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Blomkålscurry
4–6 personer
30 minuter
Recept på blomkålscurry - en thaiinspirerad gryta med kokosmjölk och hemgjord currypasta. God till ris eller bara med en bit bröd att doppa i grytan. Vegan? Byt ut fisksåsen med ljus soja eller 1 tsk salt.
Foto: Lisa Björner
Ingredienser
4–6personer
- 1 kgblomkål
- 300 gpotatis
- 2 burkarkokosmjölk- (à 400 ml)
- 3 mskjordnötssmör
- 2 msksoja- ljus (eller 1 tsk salt)
- 1 msklime- pressad
Currypasta
- 0,5gul lök
- 2vitlöksklyftor
- 1röd chili- t ex spansk peppar
- 1citrongräs
- 0,5 dlrapsolja
- 2 mskingefära- finriven
- 1 mskkoriander- mald
- 0,5 mskströsocker
- 1 tsksalt
Tillbehör
- 1 dlsalladslök- strimlad
- 1 dljordnötter
- 1 krukakoriander
- evris- eller naanbröd
Gör så här
-
Currypasta: Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Skär av ca 4 cm av roten på citrongräset. Banka på rotbiten med knivskaftet och finhacka det. Mixa alla ingredienser till currypastan till jämn konsistens.
-
Ansa och bryt blomkålen i buketter. Skala och skär potatisen i bitar.
-
Stek currypastan på medelvärme i en kastrull under omrörning ca 5 min. Tillsätt kokosmjölk och jordnötssmör och koka upp. Lägg ner potatisen och låt koka ca 4 min.
-
Lägg blomkålen i såsen och sjud 8–10 min. Tillsätt fisksås och lime.
-
Servera curryn toppad med salladslök, jordnötter och koriander. Ät eventuellt med ris eller bröd.
