Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Blomkålscrème med sidfläsk och sparris
6 personer
Blomkålscrème med sidfläsk och sparris. Servera blomkålscrèmen antingen ljummen eller rumstempererad. Använd en tryffelolja med koncentrerad smak.
Foto: Agneta Thorsén
Ingredienser
6personer
- 250 gblomkål
- 1potatis- stor (125 g)
- 0,5lök- gul
- 1 mskolivolja
- 1 dlmellangrädde
- 1 dlcrème fraiche
- 1 tsktryffelolja
- 1 tsksalt
- 1 krmvitpeppar- nymald
- 6sparrisar- gröna
- 6rimmat sidfläsk- skivor (ca 150 g)
Gör så här
-
Ansa blomkålen och skär den i mindre bitar. Skala potatisen och skär den i något mindre bitar än blomkålen. Koka blomkål och potatis i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Låt rinna av.
-
Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk i olivoljan. Mixa blomkål, potatis och lök slätt med lite av grädden med mixerstav eller i matberedare. Rör ner resten av grädden och crème fraiche. Smaka av med tryffelolja, salt och peppar.
-
Bryt av den nedersta delen på sparrisen. Koka sparrisen i saltat vatten 3-4 min. Skölj den i iskallt vatten. Stek sidfläsket knaprigt i het stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
-
Häll upp blomkålscrèmen i små glas. Stick ner en sparris i varje. Toppa med sidfläsk.
