Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Blandad betsallad med apelsin och bakad ricotta
4 personer
40 minuter
En smakrik och färgglad rätt som passar som en förrättsallad att dela på eller som en sidosallad till exempelvis en bit grillat kött eller fisk.
Foto: Helén Pe
Ingredienser
4personer
- 500 grödbetor- färska
- 500 ggulbetor- färska
- 2 mskolivolja- + 1 msk
- 1 tskflingsalt- + 0,5 tsk
- 2 krmnymald svartpeppar- + 1 krm
- 250 gricottaost
- 2apelsiner
- 125 gsalladsmix
Lökvinägrett
- 1bananschalottenlök
- 3 mskolivolja
- 1,5 mskvit balsamvinäger
- 2 krmsalt
- 1 krmnymald svartpeppar
- 1 – 2polkabetor- färska
Garnering
- 0,5 askrödbetsgroddar
Gör så här
-
Sätt ugnen på 225°. Skala betorna. Halvera små betor, skär resterande i grova skivor eller klyftor. Lägg betorna på en plåt var för sig eftersom de röda färgar av sig. Ringla över 2 msk olja och krydda med 1 tsk flingsalt och 2 krm peppar. Tillaga mitt i ugnen i ca 10 min.
-
Sänk ugnsvärmen till 175°. Ta ut plåten och stjälp upp ricottan hel på ena sidan av plåten. Ringla över 1 msk olja och strö på 1/2 tsk flingsalt och 1 krm peppar. Fortsätt tillaga betor och ost i ca 15 min tills betorna är mjuka och ricottan börjar få lite färg. Låt svalna.
-
Vinägrett: Skala och finhacka löken. Vispa samman lök, olja, vinäger, salt och peppar. Skala polkabetorna och skär dem i lövtunna skivor, gärna på mandolin. Vänd ner betorna i vinägretten och låt stå i ca 5 min så att de mjuknar lite.
-
Skär bort skal och allt det vita på apelsinerna. Skär apelsinerna i tunna skivor.
-
Lägg ricottan på ett stort fat. Fördela salladsmix, rostade betor och apelsinskivor runtom.
-
Ta upp polkabetorna ur dressingen och lägg dem runtom salladen. Ringla vinägrett över salladen och garnera med rödbetsgroddar.
