Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Blåmusslor med tomat, chili och koriander
8 personer
Får ni inte tag på blåmusslor kan ni ta musslor med skal, som finns i frysdisken.
Ingredienser
8personer
- 1 kgblåmusslor- färska
- 2schalottenlökar- finhackade
- 2 mskolivolja
- 2 dlvatten
- 1lime- 2 msk pressad (saft)
- 2tomater- utkärnade och fint tärnade
- 1 dlkoriander- finskuren, färsk
- 1 dlpersilja- finskuren
- 1 mskröd spansk peppar- urkärnad, finhackad
- 2 krmsalt
Garnering
- korianderblad- färska
Gör så här
-
Skrapa eller borsta musslorna. Släng trasiga och de som inte stänger sig när man knackar på skalet.
-
Fräs löken i oljan i en stor gryta, utan att ta färg. Slå på vatten, koka upp, lägg i musslorna. Låt koka 5 min under lock tills musslorna har öppnat sig. Häll musslorna i ett durkslag. OBS, spara buljongen! Ta bort de tomma skalen.
-
Häll tillbaka buljongen i grytan och reducera tills hälften återstår, ca 1 dl. Häll över i en skål och låt kallna. Blanda ner limejuice, tomater, koriander, persilja och chili. Smaka av med salt. Hit kan förberedas dagen före.
-
På eftermiddagen samma dag lägger man de fyllda skalhalvorna på ett uppläggningsfat. Fördela marinaden över varje musselhalva. Förvara under plastfilm kylen tills det är dags att servera. Garnera med färska korianderblad.
