Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Blåmusslor med saffran och tomat
4–6 personer
40 minuter
Servera musslorna med såsen i djupa tallrikar och ställ fram en stor skål att slänga musselskalen i.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4–6personer
- 2 kgblåmusslor
- 2schalottenlökar
- 2vitlöksklyftor
- 1fänkålsstånd- litet
- 2 mskolivolja
- 1 krmchiliflakes
- 0,5 tskfänkålsfrö- stötta
- 1 pktsaffran- (1/2 g)
- 3 dlvitt vin- torrt
- 2 burkarkrossade tomater- (à 400 g)
- 1,5 tskströsocker
- 0,5apelsin
- 1 tsksalt
- 2 dlbladpersilja- hackad
Tillbehör
- bröd
Gör så här
-
Skala och finhacka lök och vitlök. Ansa och fintärna fänkålen.
-
Fräs lök, vitlök och fänkål i olja i en gryta, 2–3 min. Låt kryddorna fräsa med en liten stund mot slutet.
-
Tillsätt hälften av vinet, tomater och socker. Skölj apelsinen noga i ljummet vatten. Skala av apelsinskalet med en potatisskalare och lägg i grytan. Låt sjuda under lock tills såsen har tjocknat, ca 30 min. Plocka upp och släng bort apelsinskalet.
-
Skrubba musslorna noga i ljummet vatten. Släng bort de som är trasiga och dem som inte stängs när det knackas i köksbänken.
-
Koka musslorna under lock i resten av vinet tills de har öppnats, ca 5 min. Släng bort de musslor som inte har öppnats.
-
Häll spadet från musslorna i tomatsåsen och koka ytterligare ca 5 min.
-
Krydda såsen med salt och vänd ner musslor och persilja. Servera musslorna med bröd.
