Recept av Ulla Karlström
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Blåmusslor i kokosmjölk och röd curry
4 personer
30 minuter
Näringsvärde: 620 kcal
Fett: 30g
Protein: 26g
Kolhydrater: 59g
Recept på blåmusslor i kokosmjölk och röd curry. Har du ont om om tid går det utmärkt att använda förkokta vakuumförpackade eller frysta musslor.
Ingredienser
4personer
- 1 kgblåmusslor
- 1gul lök
- 1vitlöksklyfta
- 3 mskcurrypasta- röd
- 1 burkkokosmjölk- (400 ml)
- 1 mskrödvinsvinäger
- 150 gsockerärter
- 250 gnudlar
- 1 krukakoriander
- rapsolja
- salt
- svartpeppar- nymald
Gör så här
-
Skrubba musslorna i kallt vatten. Släng bort dem som är trasiga och dem som inte stängs när de knackas i köksbänken.
-
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och currypasta i 1 msk olja i en gryta ca 3 min.
-
Tillsätt kokosmjölk och lägg i musslorna. Sätt på locket och koka 3–4 min, tills musslorna öppnats. Släng bort dem som fortfarande är slutna.
-
Tillsätt vinägern. Krydda med 1 tsk salt och 2 krm peppar.
-
Strimla sockerärterna och blanda ner dem i musslorna. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
-
Servera musslorna med nudlar, strö över grovhackad koriander.
