Recept & styling: Caroline Hofberg (@carolineikoket) Foto: Ove Lindfors
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Blåmusslor i kokosbuljong
4 personer
40 minuter
Musslor är både billigt och festligt. Perfekt bjudmat om man blir många, men den här enkla soppan kan också bli en vardagsfavorit. Musslorna har härligt sting i smaken, men önskar du mindre hetta går det bra att halvera mängden chili.
Foto: Ove Lindfors
Ingredienser
4personer
- 2 nätblåmusslor- (kg)
- 3schalottenlökar
- 4vitlöksklyftor
- 1morot
- 3 stjälkarcitrongräs
- 2röda chilifrukter
- 2 mskingefära- färsk finhackad
- solrosolja
- 1 burkkokosmjölk- 400 ml
- 1 lvatten
- 4 mskfisksås
- 2lime- rivet skal och saft av(väl tvättade)
- 3 dlkorianderblad- + till garnering, ca
- 3 dlthaibasilika- + till garnering, ca
Gör så här
-
Rengör musslorna: borsta dem under rinnande kallt vatten, dra bort skägget och skrapa bort smuts. Kasta de musslor som är öppna och inte sluter sig när man knackar på dem.
-
Hacka lök och vitlök. Skala och fintärna moroten. Banka på citrongräsets grova del med baksidan på en kniv och dela stjälkarna mitt itu. Klyv chilifrukterna på längden, skrapa slarvigt bort kärnorna och strimla chiliköttet.
-
Fräs lök, vitlök citrongräs, chili och ingefära i olja i en stor gryta utan att det tar färg. Tillsätt kokosmjölk och vatten. Koka under lock cirka 10 minuter.
-
Blanda i fisksås, limeskal och –saft.
-
Höj värmen och lägg i musslorna. Koka under lock tills alla musslor öppnat sig, cirka 5 minuter. Skaka grytan någon gång under tiden. Kasta de musslor som inte öppnat sig. Vänd försiktigt ner örterna och garnera med extra örter.
