Läs också:
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Blåmusselgryta med chorizo och potatis
4 personer
Blåmusselgryta med chorizo och potatis. Musslorna kan förberedas 1–2 timmar i förväg, men potatisen bör göras strax före servering för att behålla sin krispighet.
Foto: Lina Eriksson
Ingredienser
4personer
- 6 – 8potatisar- (600 g)
- 2 mskrapsolja
- 6 – 8schalottenlökar
- 200 gchorizo- (ca 2 korvar)
- 1 kgblåmusslor- (1 påse)
- 1 mskolivolja
- 0,5 tärninghönsbuljong
- 4 – 6vitlöksklyftor
- 3 dlvitt vin- torrt
- 2,5 dlmellangrädde
- 0,5 tsksalt
- 0,5 dlpersilja- strimlad
Till servering
- 1baguette
- 1baguette
- 2 mskolivolja
Gör så här
-
Skala och skiva potatisen. Hetta upp rapsolja i en stor stekpanna. Stek potatisskivorna mjuka 15–20 min, rör om och vänd potatisskivorna då och då.
-
Skala och hacka löken. Dra av skinnet på korven och skiva den. Borsta och skölj musslorna. Släng bort de öppna musslor som inte sluter sig när du knackar på dem.
-
Fräs löken mjuk i olivolja i en stor gryta 3–4 min. Blanda i korven, smulad buljongtärning och oskalade vitlöksklyftor. Häll på vin och koka under omrörning 2–3 min.
-
Lägg i musslorna. Koka dem på högsta värme under lock ca 5 min. Skaka grytan 1–2 gånger under tiden. Sänk värmen och sjud musslorna ytterligare 20 min. (Musslorna blir inte sega, men man får mustigt spad när man kokar dem så länge.)
-
Sätt ugnen på 250°. Skär baguetten i skivor. Lägg skivorna på en bakpappersklädd plåt och pensla dem med olivolja. Rosta mitt i ugnen ca 5 min tills de fått fin färg.
-
Häll grädden i grytan och koka 2–3 min utan lock. Krydda med salt. Tillsätt persilja.
-
Servera musslorna i djupa tallrikar tillsammans med potatis, spad och crostini.
