Blåbärsmunkar med vaniljkräm

Blåbärsmunkar: Arbeta samma alla ingredienser. Arbeta degen i 5–10 minuter, tills den känns elastisk och fin. Låt degen jäsa i 30 minuter.

Kavla ut degen, cirka 2 centimeter tjock. Stansa ut med en utstickare (rund form), 8–9 centimeter i diameter, och lägg munkarna på en plåt klädd med bakplåtspapper som är lätt mjölat. Täck med plastfolie och låt jäsa i 1 ½ timme.

Blanda ihop socker och ingefära och häll ut på en plåt.

Hetta upp oljan till 170–180 grader och fritera 2 munkar i taget tills de fått en fin gyllenbrun färg. Ta upp munkarna med en hålslev och lägg på hushållspapper.

Vänd i ingefärssockret.

Vaniljkräm: Rör ihop äggulor, strösocker och majsstärkelse i en bunke.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna och lägg stången och fröna i mjölken. Koka upp mjölk och vaniljstång i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner den varma mjölken i bunken, blanda väl och häll tillbaka alltihop i kastrullen.

Koka upp och vispa kraftigt under tiden tills den tjocknat till en kräm, sänk värmen och koka i ytterligare 2 minuter.

Häll över vaniljkrämen i en bunke och tillsätt smöret, rör om tills smöret har smält. Plocka ur vaniljstången och låt svalna i kylen helt.

Fyll upp två spritspåsar med släta små tyllar. Fyll en spritspåse med blåbärssylt och en med vaniljkräm.

Gör ett hål i sidan på munkarna och fyll med vaniljkräm och blåbärsylt.