Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Blåbärsbaklava med citron- och honungssirap
16 bitar
1 timme och 15 minuter
Baklava är en frasig sötsak gjord på filodeg som har sitt ursprung i det Osmanska riket. Smaksätt med blåbär och blandade nötter, till exempel valnötter, hasselnötter och pistaschnötter. Servera baklavan med lättvispad grädde eller vaniljglass.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Blåbärsbaklava
16bitar
- 200 gmandelmassa
- 50 gsmör- mjukt
- 0,5 dlströsocker
- 1 tskvaniljsocker
- 1 tskkanel- malen
- 0,5 tskkardemumma- malen
- 2ägg
- 2 mskvetemjöl
- 250 gnötter- blandade, till exempel valnötter, hasselnötter och pistaschnötter
- 500 gblåbär
- 2 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 2 mskströsocker
- 100 gsmör- smält
- 15 arkfilodeg- grekisk, något större än själva formen
Citron- och honungssirap
- 4 mskhonung
- 0,5 dlströsocker
- 1 dlvatten
- 2 mskcitronsaft- och finrivet citronskal
Till garnering
- mynta
Tillbehör
- grädde- lättvispad eller vaniljglass
Gör så här
-
Blåbärsbaklava: Sätt ugnen på 160 grader.
-
Riv mandelmassan fint. Blanda med smör, socker, vaniljsocker, kanel, kardemumma och ägg, vispa ihop med elvisp. Vänd i vetemjöl.
-
Mixa nötterna och blanda i.
-
Lägg blåbären i en skål och vänd dem i majsstärkelse och strösocker.
-
Pensla botten på en form, cirka 25 × 25 centimeter, med smör.
-
Lägg i ett filodegsark i botten och pensla med smör. Lägg på ytterligare fyra ark och pensla mellan varje ark.
-
Lägg på hälften av nötterna och hälften av blåbären, lägg på ytterligare 5 lager med penslade filodegsark. Lägg på resten av nötterna, blåbären och de sista 5 filodegsarken.
-
Pensla ytan med smör och skåra upp portionsbitarna med en vass kniv i det yttersta lagret med filodeg.
-
Grädda mitt i ugnen i 40–45 minuter, tills baklavan fått en fin gyllenbrun färg.
-
Citron- och honungssirap: Lägg alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och sjud i 4–5 minuter, tills det blir en sirapsliknande konsistens. Tänk på att sirapen tjocknar när den kallnat.
-
Servering: Skär upp kakan i bitar, ringla över sirapen och garnera med mynta. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.
