Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Blåbärs- , citron- och marängpaj
8 personer
45 minuter
tillagning: 45 minuter
i kyl: 3 timmar
Aktiv tid c:a 45 minuter
i kyl: 3 timmar
Aktiv tid c:a 45 minuter
Recept på blåbärs- , citron- och marängpaj. Pajen är krämig och håller fint i kylen några timmar eller till nästa dag. Men lägg hushållspapper över marängen; fukten i kylen är inte bra för maräng.
Ingredienser
8personer
- 100 gsmör
- 3 dlvetemjöl- (180 g)
- 1 mskströsocker
Blåbärsfyllning
- 3gelatinblad
- 4äggulor
- 2 dlströsocker
- 0,5 dlcitron- pressad
- 2 tskcitronskal- rivet
- 1 dlblåbär
- 100 gsmör- rumsvarmt
Maräng
- 4äggvitor
- 2,5 dlströsocker
- 1 krmsalt
- 1 tskcitron- pressad
Gör så här
-
Sätt ugnen på 200°. Skär smöret i små kuber. Blanda smör, mjöl och socker till pajbottnen, gärna i matberedare. Tryck ut degen i en form, ca 24 cm i diameter. Grädda bottnen mitt i ugnen ca 12 min. Låt kallna.
-
Fyllning: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Vispa äggulorna med socker, citron och blåbär i en kastrull. Värm under omrörning till en krämig konsistens.
-
Ta kastrullen från plattan. Ta upp gelatinbladen och smält dem i krämen. Blanda i smöret i små klickar under omrörning. Häll fyllningen i pajskalet. Ställ i kylen för att stelna ca 3 timmar.
-
Maräng: Vispa upp äggvitorna över vattenbad. Tillsätt 1/3 av sockret och fortsätt vispa på lägre hastighet medan äggvitan sakta värms upp i skålen. Fortsätt tills sockret är slut och marängsmeten är blank och luftig. Toppa den kylda pajen med marängsmeten. Bränn av marängen med gasolbrännare.
