Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Björnköttbullar med blåbär och potatis- och jordärtskockspuré
4 personer
1 timme
Björnköttbullar med blåbär och potatis- och jordärtskockspuré kan även göras på älgfärs om ni inte får tag på björn.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 300 gbjörnfärs
- 200 gfläskfärs
- 1,5 dlvatten
- 2 mskströbröd
- 1gul lök
- 1 msksmör- + 2 msk
- 2 mskHP-sås
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
Puré
- 700 gpotatis- mjölig sort
- 300 gjordärtskockor
- 2 dlmjölk
- 1 dlvispgrädde
- 25 gsmör
- 1,5 tsksalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
Sås
- 10enbär
- 3 dlvatten
- 1 dlvispgrädde
- 1,5 mskkalvfond- konc
- 1 mskkonjak
- 1 krmsalt
- 1 krmsvartpeppar- nymald
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)- Maizena
Blåbär
- 150 gblåbär- frysta
- 2 dlsyltsocker
Garnering
- granskott
Gör så här
-
Blåbär: Koka upp blåbär och socker i en kastrull. Häll sylten i en burk och låt kallna.
-
Köttbullar: Blanda vatten och ströbröd och låt svälla ca 5 min. Skala och finhacka löken. Fräs löken i 1 msk smör i en stekpanna. Låt svalna. Blanda ner de båda färssorterna, lök, HP-sås, salt och peppar i ströbrödsblandningen. Forma färsen till köttbullar, lägg dem på en vattensköljd skärbräda. Stek köttbullarna gyllenbruna i 2 msk smör i stekpanna ca 8 min runtom.
-
Puré: Koka potatis och jordärtskockor mjuka i lättsaltat vatten i varsin kastrull. Häll av vattnet från skockorna. Tillsätt mjölk, grädde och smör. Koka upp och mixa i en mixer till en soppa.
-
Pressa potatisen genom en potatispress och blanda ner i jordärtskockssoppan. Vispa till en slät puré med ballongvisp.
-
Sås: Krossa enbären. Lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten, grädde och fond. Låt sjuda 2–3 min. Krydda med konjak, salt och peppar. Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten och red såsen. Sila såsen. Servera köttbullarna med puré, sås och blåbär. Garnera med granskott.
Vad tyckte du om receptet?
