Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Björnbärscheesecake
8–10 personer
2 timmar och 45 minuter
tillagning: 45 minuter
i ugn: 2 timmar
Aktiv tid c:a 45 minuter
i ugn: 2 timmar
Aktiv tid c:a 45 minuter
Recept på underbart god björnbärscheesecake. Tänk på att cheesecaken ska gräddas 2 timmar och sedan svalna i kylen, så börja i god tid.
Foto: Katja Ragnstam
Ingredienser
8–10personer
- 75 gsmör
- 0,5citron
- 15digestivekex- (200 g)
Björnbärspuré
- 225 gbjörnbär- frysta eller färska
- 1 dlströsocker
- 1 dlvatten- + 1 msk
- 1 mskmajsstärkelse (Maizena)
Fyllning
- 600 gnaturell färskost
- 2,5 dlgrekisk yoghurt
- 2 dlströsocker
- 2 mskmajsstärkelse (Maizena)
- 1 tskvaniljsocker
- 0,5 tsksalt
- 4ägg
Garnering
- oxalis- röd, eller harsyra, andra ätbara örter eller blommor
Gör så här
-
Puré: Koka upp socker, 1 dl vatten och 2/3 av björnbären, spara resterande till garnering. Blanda majsstärkelse och
1 msk vatten och rör ner i björnbären. Koka ihop ca 2 min. Ta kastrullen från värmen och mixa till en slät puré. Sila purén så att kärnorna försvinner. Låt kallna och ställ i kylen.
-
Sätt ugnen på 125°, varmluft. Smält smöret till kakbottnen. Skölj citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 2 msk saft. Mixa kexen till smulor i en matberedare. Tillsätt smör, citronskal och citronsaft. Mixa till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
-
Fyllning: Vispa ihop färskost, yoghurt, socker, majsstärkelse, vaniljsocker och salt till en slät smet. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa till en slät smet.
-
Häll ca 1/3 av fyllningen på kakbottnen. Ringla över drygt 1/2 dl av björnbärspurén och varva ytterligare två gången. Skapa ett fint, marmorerat mönster på cheesecaken med hjälp av en gaffel.
-
Grädda cheesecaken mitt i ugnen ca 2 timmar tills fyllningen har stelnat. Låt kakan svalna och ställ den i kylen.
-
Garnera med de sparade björnbären och oxalis vid servering.
