Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Biskvier med kola och salta mandlar
20 kakor
45 minuter
tillagning: 45 minuter
i ugn: 10 minuter
tid att stelna:
Aktiv tid c:a 45 minuter
i ugn: 10 minuter
tid att stelna:
Aktiv tid c:a 45 minuter
Recept på biskvier med kola och salta mandlar. Kladdigt, krispigt, sött och salt. Allt detta i en ljuvlig munsbit i form av en biskvi. Extra juligt och gott blir det om du pudrar lite pepparkakskrydda över dem före servering.
Recept ur Frida Skattbergs bok ”Julbak deluxe”, Bonnier Fakta.
Foto: Helén Pe (Bonnier fakta)
Biskvibotten
20kakor
- 200 gmandelmassa
- 2äggvitor
- 0,5 dlströsocker
- 1 tskvaniljsocker
Smörkräm
- 100 gmjölkchoklad
- 200 gsmör- rumstempererat
- 1,5 dlflorsocker
- 1 dlsötad karamelliserad mjölk
- 1 mskkakao
- 1 tskvaniljsocker
Garnering
- 200 gmörk choklad
- 1 tskmatolja
- 1 dlsaltrostade mandlar
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175° och klä en plåt med bakplåtspapper.
-
Riv mandelmassan grovt och rör ihop den med äggvita, strösocker och vaniljsocker. Arbeta ihop till en klumpfri smet. Häll smeten i en spritspåse och spritsa ut 20 jämnstora rundlar på plåten. Platta till dem en aning med baksidan av en sked – doppa den i vatten med jämna mellanrum så fastnar den inte i smeten.
-
Grädda bottnarna mitt i ugnen i 10–12 min, tills de fått en gyllene färg. Ta ut och låt svalna innan du lyfter dem av plåten.
-
Smält chokladen till smörkrämen på låg värme över ett vattenbad och låt sedan svalna en aning. Vispa ihop resten av ingredienserna med elvisp eller i assistent på hög hastighet. Vispa i 5 min så att det blir riktigt fluffigt. Tillsätt sedan chokladen och vispa ihop tills allt blandats väl.
-
Spritsa smörkrämen på biskvibottnarna och forma till toppar med hjälp av en liten spatel. Ställ i kylskåpet i minst 1 timme.
-
Lägg chokladen och oljan till garneringen i skål, gärna av metall. Smält ihop över ett vattenbad på låg värme. Häll sedan chokladen i ett glas stort nog att rymma biskvierna när de sedan ska doppas.
-
Stick en liten vass kniv i botten av biskvierna för att enkelt kunna doppa dem. Doppa dem sedan i chokladen och låt dem rinna av innan du ställer dem på ett bakplåtspapper. Strö över fint hackade mandlar. Låt stelna i kylskåp.
