Biffsallad med spetskål

Blanda majonnäsen med båda senapssorterna till dressingen.

Sätt ugnen på 225 grader. Skär kålen i 8 klyftor och lägg i en ugnsform. Smält 100 g smör och låt det bli brynt. Häll det över kålen och krydda med flingsalt.

Rosta tills kålen är mjuk, cirka 30 minuter.

Skär brödet i kuber. Stek till gyllenbruna krutonger i smör i en stekpanna, det ska bli cirka 2 dl krutonger. Strö på flingsalt.

Dela köttet så det blir två tjocka skivor. Grilla köttet i en grillpanna, eller stek i smör, till önskad innertemperatur (56° för rosa kött). Krydda med salt och peppar.

Vira in köttet i folie och låt vila några minuter. Skär i tunna skivor vid servering.

Lägg upp kålen på tallrikar. Fördela köttet över. Bygg ett bo av finriven pepparrot i mitten av tallriken. Placera äggulan i boet. Mal över svartpeppar.

Strö på hackad rödlök och krutonger. Toppa med några cornichoner.

Servera med senapsmajonnäsen.