Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Biff med karljohansmör på svamprisotto
4 personer
45 minuter
LCHF. Stek ett par biffar och lägg på en klick ljuvligt karljohansmör. Toppa med färska örter och servera med en smakrik svamprisotto.
Foto: Joel Wåreus
Biff
4personer
- 4biffar- à 150 g
- salt
- svartpeppar- mald
- olivolja- till stekning
Karljohansmör
- 50 gkarljohansvamp
- 1 msklök- hackad
- 0,5 mskbasilika- hackad eller timjan
- 125 gsmör- mjukt
- smör- till stekning
Svamprisotto på blomkål
- 1blomkålshuvud- (spara bladen till garnering)
- 1gul lök
- 200 gsvamp- blandad, till exempel kantareller,shiitake eller karljohanssvamp
- 1,5 dlvispgrädde
- 0,75 dlparmesan- riven
- salt
- svartpeppar- malen
- olivolja- till stekning
- grönsaksbuljong- eventuellt
Till garnering
- bladblomkål- från blomkålshuvudet
- örter- blandade, till exempel timjan,oregano eller salvia
Gör så här
-
Biff: Stek biffarna på båda sidor i olivolja, salta och peppra.
-
Karljohansmör: Finhacka svampen och stek den tillsammans med löken i lite smör.
-
Låt svampen svalna helt och blanda ner basilikan och svampen i smöret.
-
Svamprisotto på blomkål: Riv blomkålen. Koka upp lättsaltat vatten eller grönsaksbuljong i en kastrull. Lägg i den rivna blomkålen och koka i 1–2 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag.
-
Skala och hacka löken, skiva svampen och fräs i olivolja i kastrullen. Salta och peppra.
-
Lägg i blomkålen, häll i grädden och koka upp.
-
Vänd ner parmesanosten och smaka av med salt och peppar.
-
Servering: Lägg upp risotton på tallrikar, lägg på biff och toppa med karljohansmör. Garnera med blomkålsblad och färska örter.
