Recept & styling Christina Asplund Foto Thomas Carlén
Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Biff à la Lindström – klassiskt recept
6 personer
1 timme
Små fina nötfärsbiffar som smaksätts med rödbetor, lök och kapris. Det är delade meningar om vem som skapat den här rätten, men den serverades första gången på Hotell Witt i Kalmar 1862 till kapten Henrik Lindström, född i St Petersburg.
Foto: Thomas Carlén
Ingredienser
6personer
- 0,5gul lök
- 1 dlinlagda rödbetor
- 2 mskkapris
- 2potatisar- kokta, kalla
- 500 gnötfärs- fin
- 1 tsksalt
- 3äggulor
- 0,75 dlvispgrädde
- 2 krmvitpeppar- nymald
- 30 gsmör- +100 g smör
Till servering
- potatis- kokt
- sallad
- tomat
- gurka
- persilja- finhackad
Gör så här
-
Skala och finhacka den gula löken. Finhacka rödbetorna och kapris. Riv potatisen fint.
-
Blanda nötfärsen med salt i en bunke. Tillsätt en äggula i taget och en skvätt grädde växelvis. Arbeta ihop färsen mellan omgångarna. Vänd ner gul lök, rödbetor, kapris och potatis. Peppra.
-
Forma färsen till 12 små höga biffar. Stek dem i omgångar, i en stekpanna med smör på medelstark värme, cirka 2 minuter per sida.
-
Bryn 100 gram smör i en kastrull och servera till biffarna. Servera med kokt potatis, sallad, tomat och gurka. Garnera med hackad persilja.
