Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
Beignets med mörk fudgekolasås
24 stycken
45 minuter
Beginets är läckra munkar som är vanliga i de franska kvarteren i New Orleans. Man kan servera dem som dessert med olika tillbehör eller bara som de är med en kopp kaffe.
Foto: Joel Wåreus
Beginets
24stycken
- 25 gjäst
- 75 gsmör
- 2,5 dlmjölk
- 0,5 dlströsocker
- 0,5 tsksalt
- 1,5 tskvaniljsocker
- 2ägg
- 7,5 – 8 dlvetemjöl- spar lite mjöl till utbakningen
- 8 dlolja- neutral till fritering till exempel rapsolja eller majsolja, ca
- 3 dlflorsocker
Mörk fudgekolasås
- 2 dlmuscovadosocker
- 50 gsmör
- 2,5 dlvispgrädde
- 1 msksirap- mörk
Tillbehör
- vaniljglass
- pekannötter
- grädde- lättvispad
Gör så här
-
Beginets: Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och häll på mjölken. Rör tills vätskan är ljummen. Häll vätskan över jästen. Tillsätt socker, salt, vaniljsocker och ägg.
-
Arbeta in lite mjöl i taget till en smidig deg. Arbeta degen i cirka 5-6 minuter. Sätt på plastfilm eller lägg en bakduk över bunken och låt degen jäsa i cirka 30 minuter.
-
Vänd upp degen på ett lätt mjölat bakbord och kavla ut den till en rektangel cirka 1 ½ centimeter tjock och skär upp i 24 bitar. Lägg på en bakduk.
-
Häll oljan i en stor kastrull och värm till cirka 170-180 grader.
-
Strö ut hälften av florsockret på en plåt och häll andra hälften i en fin sil.
-
Fritera några degbitar åt gången, lyft upp ur oljan och lägg dem på ett fat med hushållspapper. Vänd genast munkarna i florsocker och pudra över lite florsocker.
-
Mörk fudgekolasås: Blanda alla ingredienser i en kastrull. Rör om tills smöret smält, koka upp och sjud några minuter tills kolasåsen börjar tjockna. Rör om då och då i botten så att det inte bränns, men rör inte hela tiden. Tänk på att såsen tjocknar lite när den svalnat.
-
Servera: Servera munkarna med vaniljglass, pekannötter, kolasås och lättvispad grädde.
