Recept från Mitt kök
Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
BBQ-grillad torsk med caesarsallad
4 personer
40 minuter
BBQ-grillad torsk är gott tillsammans med en fräsch och krispig caesarsallad. Bacon och stora krutonger gör salladen ännu läckrare. Perfekt som härlig lunch en fin sommardag!
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
BBQ-grillad torsk
4personer
- 700 gtorsk- eller skrei, skuren i en kotlettrad
- salt
- svartpeppar- malen
Chipotle marinade
- 1chipotlechili- (lägg i blöt 10 minuter)
- 2vitlöksklyftor- finhackade
- 1 msksoja
- 3 mskolja
- 0,5 tsksalt
- 0,5 tsksvartpeppar- krossad
Caesardressing
- 2äggulor
- 2 mskvit balsamvinäger
- 1 tsksenap
- 1,5 dlrapsolja
- 5sardeller- finhackade
- 2vitlöksklyftor- finhackade
- 1 dlparmesan- finriven svartpeppar, malen
Caesarsallad
- 1romansallad
- 50 gparmesan- hyvlad
- 1 pktbacon
Stora, grillade bröd
- 1bröd
- 4 mskolivolja- flingsalt
Gör så här
-
Chipotle marinade: Skär bort den hårda kvisten på chilin och hacka chilin fint. Rör ihop alla ingredienser.
-
BBQ-grillad torsk: Lägg torsken på indirekt värme i grillen med kolen på sidorna, salta och peppra. Stäng locket men låt ventilen vara öppen. Torsken är färdig när den har en inner temperatur på cirka 52–54 grader.
-
Pensla torsken med chipotlemarinad mot slutet när fisken nästan är färdig. Pensla ytterligare en gång när den är helt färdig.
-
Caesardressing: Vispa ihop äggulor, vinäger och senap. Droppa i olja under vispning till en tjock konsistens. Rör ner sardeller, vitlök och parmesan. Smaka av med peppar. Späd eventuellt med lite vatten.
-
Caesarsallad: Riv salladen i stora bitar, vänd salladen i dressingen. Hyvla parmesanosten och lägg över. Stek eller grilla bacon och lägg på salladen.
-
Stora, grillade bröd: Bryt brödet i bitar och grilla på grillen. Servera med olivolja och flingsalt.
-
Servering: Servera torsken med det grillade brödet och caesarsallad.
