Ser sidan konstig ut?
Din skärm är smalare än innehållet på denna sida. Vill du visa alltommat i ett bättre anpassat format?
BBQ-burgare - en burgare som har allt du vill ha
4 personer
Recept på BBQ-burgare! Det passar även bra att lägga avokado på BBQ-burgarna.
Foto: Wolfgang Kleinschmidt
Ingredienser
4personer
- 500 gnötfärs- gärna på högrev
- 1 tsksalt
- 2 krmsvartpeppar- nymald
- 2 krmhickory liquid smoke
- 1 mskolivolja
Tillbehör
- 4hamburgerbröd
- 1 pktmozzarella- (125 g)
- 4 skivorbacon
- 200 gpadrones
- 2 mskolivolja
- 0,5 tskflingsalt
BBQ-sås
- 500 gplommontomater- eller kvisttomater
- 2vitlöksklyftor
- 1 bitancho chili- eller chipotlechili liten
- 1 dlvatten
- 0,5 dlsirap- mörk
- 0,5 dlströsocker- eller farinsocker
- 3 msksoja- kinesisk
- 2 mskrödvinsvinäger
- 2 mskworcestershiresås
- 0,5 tsktabasco- gärna chipotletabasco
Pommes frites
- 2bakpotatisar- (à ca 350 g)
- 1 lrapsolja- till fritering (ca)
- 1 tsksalt
Gör så här
-
BBQ-sås: Skär tomaterna i bitar. Skala vitlöken. Kärna ur chilin. Lägg tomater, vitlök och chili i en kastrull och tillsätt övriga ingredienser. Låt koka utan lock 15–20 min, tills det mesta av vätskan kokat in. Mixa såsen med mixerstav, passera eventuellt genom en sil och låt kallna.
-
Pommes frites: Skala och skär potatisen i 1 cm tjocka stavar. Hetta upp oljan till 160°. Fritera potatisen i omgångar tills den mjuknat. Låt rinna av. Hetta upp oljan till 180° och fritera potatisen en gång till tills den fått fin färg och är knaprig. Krydda med salt.
-
Sätt ugnen på 250°. Skär mozzarellan i fyra skivor. Blanda färsen med kryddor och liquid smoke och forma till burgare. Pensla dem med olja och grilla eller stek dem i en het panna ca 3 min på varje sida.
-
Lägg osten på burgarna och lägg dem på en plåt och sätt in i ugnen 2–3 min. Stek baconet och låt det rinna av på hushållspapper.
-
Stek padrones i olja på hög värme tills de fått färg. Strö över flingsalt.
-
Dela bröden och stek eller grilla dem på snittytorna. Lägg burgare och bacon på bröden. Toppa med BBQ-sås. Servera med pommes frites och padrones
-
Kökstipsen! Om man vill ha helt slät barbecuesås kan den passeras genom en sil. Om du inte vill fritera blir det även gott att ugnsrosta potatisstavarna; blanda med 3 msk rapsolja och rosta i 225° 30–35 min.
